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剁椒鱼头粉丝
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唐僧summary

这道剁椒鱼头粉丝，是我之前在朋友那吃过一回，再自己创新做出来的，我把剁椒换成了新鲜的红辣椒和干红辣椒，香辣中又带点红椒本身的清甜，加之有粉丝的铺垫，吸取众味之长，无油腻之虞，更是集百味之大成，因而开胃消食；鱼头的鲜味、红椒的辣味、粉丝的和味，共奏了这道可口美味。

时间:10分钟内
食材
鲶鱼头 1个
粉丝 1饼
红辣椒 100g
干红辣椒 20g
葱姜蒜 适量
花生油 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼头收拾干净后，从鱼唇正中一劈为二背部相连
  • 步骤 2/11
    用盐、耗油、酱油和料酒将鱼头抹均匀，腌10分钟左右
  • 步骤 3/11
    将葱姜蒜、红辣椒、干辣椒洗净切末
  • 步骤 4/11
    泡好的粉丝放在盘子里
  • 步骤 5/11
    放上腌制好的鱼头
  • 步骤 6/11
    热锅倒入适量花生油，下入葱姜蒜末和干辣椒爆香
  • 步骤 7/11
    接着下红辣椒一起炒香
  • 步骤 8/11
    把炒好的料均匀的铺在鱼头上
  • 步骤 9/11
    加入生蒜末
  • 步骤 10/11
    锅中加水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟
  • 步骤 11/11
    出锅后撒上香葱末即可
小贴士

1.蒸制时间要看鱼头的大小灵活掌握。

1.蚝油和酱油本身已经有咸味，所以腌制时少放点盐

3.最后撒上葱花时，根据个人喜欢，可以再烧1勺热油浇在上面

发布于 2022-05-29
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