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剁椒鱼头
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小蝌蚪

剁椒鱼头是湘菜中很有知名度的菜，以色泽红亮、味浓、肉质鲜嫩的优点拴着人们的口味。一般都是用鲢鱼来做这道菜。我今天买了一条大草鱼，因为身段部分要做熏鱼，所以就用草鱼的鱼头来做这个剁椒鱼头，结果也是非常的美味哦，好鲜啊。

时间:10-30分钟
食材
草鱼鱼头 1个
剁椒 40g
油 适量
盐 适量
姜 适量
大葱 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
蒜 适量
香葱 适量
香菜 适量
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鱼头清洗干净，用姜片、大葱、白胡椒粉、盐、料酒腌制鱼头1个小时以上。（将盐和白胡椒粉分别涂抹在鱼头的里外）
  • 步骤 2/11
    剁椒是自己提前做好的，称出40克左右备用。（自己制作的剁椒不是特别咸，味道很不错）
  • 步骤 3/11
    大蒜4瓣，和适量的香葱、香菜都切成碎，姜切丝。
  • 步骤 4/11
    将姜丝和蒜末混合，倒入料酒和蒸鱼豉油。
  • 步骤 5/11
    调成料汁。
  • 步骤 6/11
    鱼头放入盘中，将调好的料汁均匀的撒在有头上，姜丝和蒜末拜访均匀，（鱼头的底部多放些姜丝）
  • 步骤 7/11
    然后均匀的萨珊一层剁椒。
  • 步骤 8/11
    蒸锅水开后放入鱼头，15-20分钟即可。
  • 步骤 9/11
    将蒸好的鱼头取出，撒上香葱和香菜末。
  • 步骤 10/11
    再少一点点的热油，浇在鱼头上就可以上桌了。
  • 步骤 11/11
    特别的鲜嫩，太好吃了。
小贴士

剁椒放入多少，是要根据自己的口味而定的。有时间的话可以多腌制一下鱼头，越入味越好吃。

发布于 2023-04-17
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