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剁椒鱼头
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咯叽哩咕噜biu

昨天买了一条鱼，红烧时将鱼头留了下来，准备做老公最爱的剁椒鱼头，辣味十足

时间:10-30分钟
食材
鱼头 1个
肥肉 100g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
葱姜 适量
剁椒 适量
郫县豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼头从中间切开但不要分成两半
  • 步骤 2/9
    盐料酒胡椒粉腌制十分钟。沥干水份
  • 步骤 3/9
    葱姜，肥肉。因为没猪油，就用肥肉练点油出来
  • 步骤 4/9
    剁椒我用的整的，一袋七块钱可用四次。 剁碎就可以
  • 步骤 5/9
    锅内放油，先把肥肉片的油炒出来。再放葱姜，剁椒。郫县豆瓣酱炒透
  • 步骤 6/9
    鱼头铺在盘子上，鱼头底下放葱段，姜片。我的盘子小了
  • 步骤 7/9
    把炒好的剁椒铺在鱼头上。等锅开了，放蒸锅上蒸12到15分钟。鱼头厚所以时间要长一点
  • 步骤 8/9
    蒸好啦，把盘子几的水倒掉，怕上葱花。热油浇再上面
  • 步骤 9/9
    蒸好啦，把盘子几的水倒掉，怕上葱花。热油浇再上面
小贴士

1:鱼头腌制十分钟再蒸能入腥味增加鲜味。

2:肥肉片或者猪油能压住腥味。

3:蒸鱼的时间12到15分钟，看鱼的厚薄。

4:蒸完盘子里的水一定要倒掉。

5:油一定要热热的时候浇上，150度以上的油温。

发布于 2023-06-02
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