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蒸剁椒鱼头
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麦田稻莺袁哊常

我是地道的湖南人，说实在话，小时候吃鱼或鱼头挺多的，吃法多种多样，美味无比，因为家在农村，也较少在外面餐厅吃饭。

出来工作后才知道剁椒鱼头是湘菜招牌菜，我也吃过一些剁椒鱼头，挺对我的胃口的。

自已动手做剁椒鱼头反倒是很少，因为缺少家乡的剁椒，外面买的，总是感觉味道有点不一样，这次国庆回家，姐姐送了一罐给我，非常欢喜，喜欢菜里或多或少放一点剁椒，增添风味。

这一次，剁椒超级多，一次吃过瘾哦。哈哈。

时间:10-30分钟
食材
鱼头 1个
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
香油 适量
剁椒调味汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备好，剁椒没拍照哈。
  • 步骤 2/11
    鱼头一分为二，加少量盐腌制
  • 步骤 3/11
    取一砂锅，锅底放适量姜丝
  • 步骤 4/11
    放入适量剁椒鱼头调味汁，抹匀。
  • 步骤 5/11
    倒入适量的剁椒在鱼头表面。
  • 步骤 6/11
    取一锅，放少量油，爆香蒜头
  • 步骤 7/11
    将蒜头放入鱼头表面
  • 步骤 8/11
    上锅蒸，水开后，大火蒸约10分钟
  • 步骤 9/11
    撒入葱花
  • 步骤 10/11
    倒入适量的香油
  • 步骤 11/11
    我焖了几分钟再出锅
小贴士

1.腌制鱼头时盐不要放太多，剁辣椒有点咸的。

2.我这个辣椒放的有点多，适合爱吃辣的我，不爱吃辣椒的可以适量少放一点。不得不说，剁椒与鱼头是绝配。

3.我这砂锅还可以边吃边加热，吃完鱼头就着调味汁还可以放些面条下去，非常美味，有主食又有菜哈。

发布于 2024-01-23
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