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剁椒鱼头
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柑嫉既谢钾

从小就喜欢吃鱼，清蒸，红烧，油炸，生烩……

妈妈说只要在餐桌看到有鱼，眼睛都放光了~

果断这次让妈妈在旁指导做一盘简单但湘味十足的剁椒鱼头~

时间:10-30分钟
食材
大头鱼鱼头 1一条
金针菇 100g
油 适量
盐 适量
剁椒 适量
泡姜 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备一条大头鱼，可以让超市大叔帮你清理干洗。
  • 步骤 2/11
    将鱼头切下（可以多切一部分，吃肉。） 从鱼嘴中间处破开，从内侧将鱼背两侧的鱼刺切断（方便摆盘）
  • 步骤 3/11
    金针菇将根部剪去后洗净 ，平铺盘底。
  • 步骤 4/11
    鱼头内部朝上摆在金针菇上，均匀抹上食盐，后撒上料酒腌制十分钟。
  • 步骤 5/11
    准备好泡椒和泡姜（这是妈妈秘制的~）
  • 步骤 6/11
    将泡姜切成沫。
  • 步骤 7/11
    泡姜末均匀抹在腌制好的鱼头上。
  • 步骤 8/11
    撒上满满的泡椒~
  • 步骤 9/11
    蒸锅内倒入适当清水，清水煮开后，将调制好的鱼头摆入蒸锅内，
  • 步骤 10/11
    大火蒸制十到十五分钟（视鱼头大小而定），关火继续焖盖两分钟
  • 步骤 11/11
    好了，热气腾腾，香味十足的剁椒鱼头就可以上桌啦~
小贴士

1，盘底可以铺上其他的菌菇类，会使鱼味更加鲜美哦~

2，因为家庭版，所以将鱼背朝下，将剁椒铺在鱼头内更进味！

发布于 2022-07-03
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