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剁椒鱼头
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烂自安家掣

剁椒鱼头是一道经典的湖南菜，也是我很喜欢的一道菜，基本上去吃湘菜，都会点这道菜，吃完鱼头，就着汤汁，放入一碗面，那味道，爽，呵呵。这道菜的做法也很简单，一腌二蒸三淋油，一道好吃的剁椒鱼头就出锅了。买了一条胖头鱼头，也就是鳙鱼鱼头，一斤三两多，看起来新鲜很不错，做剁椒鱼头，非常好。

时间:10分钟内
食材
鳙鱼头 1个
剁椒 200g
姜蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
花生油 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼头洗净，用盐和料酒腌制二十分钟。
  • 步骤 2/5
    腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒。
  • 步骤 3/5
    锅里加水烧开，放鱼头入锅，蒸十分钟。
  • 步骤 4/5
    蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行了。
  • 步骤 5/5
    香辣可口的剁椒鱼头就可以了。
小贴士

做好剁椒鱼头有三个关键步骤：

1、腌制，用料酒和盐将鱼头腌制20至半小时，能去腥并入味。

2、蒸鱼，水开后下鱼，像我买的这个超过一斤3两的鱼头，十分钟足够了。

3、淋油，关键最后的淋油，往蒸好的鱼头里淋入烧开的花生油，香气马上出来了。

发布于 2019-08-14
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