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剁椒鱼头（视频）
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京细菜谱

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，是湖南十大经典名菜之一，通常以鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

时间:10-30分钟
食材
鱼头 500g
大葱 1段
姜 1块
蒜 1头
剁椒 2大匙
盐 1勺
黑胡椒 1勺
蒸鱼豉油 1勺
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料
  • 步骤 2/8
    鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油，搓揉均匀，腌渍十分钟。
  • 步骤 3/8
    蒜剁碎
  • 步骤 4/8
    大葱切丝
  • 步骤 5/8
    姜切片
  • 步骤 6/8
    锅里放油，烧热放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
  • 步骤 7/8
    将切好的葱丝、姜片和剁椒均匀地铺在鱼头上
  • 步骤 8/8
    水烧开，蒸八分钟虚火蒸两分钟。
小贴士

1、剁椒用量可根据个人口味酌情添加

2、鱼头腌渍一下更入味。剁椒很咸，口味重的可以酌情加盐。

发布于 2019-09-09
361
评论
  • 墨染青衣
    67
    做了一次，不错，又好吃又好看
    2019-10-04 16:49
  • 归舟放鹤
    37
    喜欢，好看，好吃
    2019-11-13 13:23
  • 归舟放鹤
    21
    好吃，够味，我是把酱料炒好了淋上去的！
    2019-09-15 06:41
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