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剁椒鱼头（低卡混搭版）
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Cheers-Love

剁椒鱼头应该是食客去湘菜馆必点的一道菜，是湘菜的灵魂。

话说，回北方之后，总觉得食物做的味道都差些火候，同样的东西做的糙，同牌不同味的感觉，长春的甜品自不必说，基本已放弃。现在已经鲜少外食。突然的想吃鱼头也是因为小妞群聊天聊到了大学，自然会聊到吃。

上海几年，厮混的小伙伴有两个湖南妹子，一个广东妞。在这个什么菜都爱放糖的城市里，她们总是在寻找那相似的味道，就像吃上一口正宗的家乡菜就能缓解“乡思”之情。

托辅修课的福，每周都会在五角场留下我们奔走觅食的影子…回忆满满，先从一份剁椒鱼头开始…（简介与食物无关，可忽略）

食材
胖头鱼 400g
剁椒 3汤匙
料酒 1汤匙
香葱 2根
老姜 5片
盐 1茶勺
蒜 2瓣（可不放）
冻豆腐 80g（可不放）
魔芋面 1/2袋（150g）手擀面更佳
橄榄油 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼头中间切半，去腮洗净。
  • 步骤 2/7
    用盐、姜片、料酒腌制去腥、入味。
  • 步骤 3/7
    盘里码号葱、姜。魔芋面取适量放置（魔芋面好处不用多讲，0卡路里、清肠、耐煮）可放手擀面，那是标配。
  • 步骤 4/7
    鱼头放入盘中，撒上剁椒，入锅。（这鱼，脸真大，跟我似的。
  • 步骤 5/7
    蒸锅内水烧开后，下层我放的魔芋面（因为懒，反正魔芋面煮多久都不用担心）上层放鱼，时间可调整。蒸好鱼出锅，放葱碎、蒜末。然后取烧锅烧热，倒油，8成熟，淋在鱼头上即可。
  • 步骤 6/7
    沥干魔芋面水，放入盘中。（减脂增肌，高蛋白，低卡，少油、无负担）
  • 步骤 7/7
    嗯，妥。
发布于 2018-12-10
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