Name: 豆浆鱼头豆腐煲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 青鱼头 300g; 猪油 适量; 盐 适量; 豆浆 适量; 嫩豆腐 适量; 料酒 适量; 生姜 适量; 葱花 适量

豆浆鱼头豆腐煲

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飞雪bribe

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买了一条青鱼，一鱼多吃是我爸爸传承给我的本帮青鱼做法，鱼头煲汤，鱼尾红烧划水，鱼身腌制汆汤和做菊花鱼，今天这鱼头汤加入浓香的豆浆煲的，汤水浓白，无比鲜美。

时间:30分钟-1小时

食材

青鱼头 300g

猪油适量

盐适量

豆浆适量

嫩豆腐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

准备豆浆和嫩豆腐
步骤 2/13

鱼头洗净后中间切开
步骤 3/13

热锅倒入油，油温5分热下入鱼头
步骤 4/13

煎炸至微黄捞起
步骤 5/13

放入砂锅，加入生姜片
步骤 6/13

倒入料酒
步骤 7/13

倒入豆浆和开水
步骤 8/13

保持大火，撇清浮沫
步骤 9/13

盖上转小火煲20分钟
步骤 10/13

之后打开加入豆腐转大火
步骤 11/13

加入盐调味
步骤 12/13

加入适量猪油
步骤 13/13

撒葱花上桌

小贴士

1，这道菜肴我加入了自己熬制的猪油增加鱼汤的香味，味道很棒。

2，熬汤一般都是用的嫩豆腐，所以要最后加入免得煮烂。

3，鱼头用油微煎炸一下，能去腥。

发布于 2019-10-30

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