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麻婆豆腐煲 EZ豆腐煲 8
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思潮prediction

冷天最爱桌上有一道从头吃到尾，一直保持热呼呼的豆腐锅(像韩式豆腐锅～)，而哪种口味最有资格当「中式豆腐煲」中，最具代表滋味的冠军王呢？？

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 1块
绞肉1/2小碗 80g
葱 1根
姜 3片
大蒜 2粒
辣豆瓣 2大匙
料酒 1大匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
花椒粉 少许
太白粉水 1大匙
辣油 随意
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱、姜、蒜切碎切末备用
  • 步骤 2/7
    小火炒松炒散绞肉，淋少许酒直到绞肉完全熟透（变白出油）
  • 步骤 3/7
    放入葱姜蒜末爆香
  • 步骤 4/7
    下辣豆瓣酱2大匙炒香(水分略干)
  • 步骤 5/7
    洒糖&淋一圈酱油炒出焦糖香气，
  • 步骤 6/7
    放入其余调味料加适量水煮3分钟，豆腐切块入锅混匀
  • 步骤 7/7
    改入砂锅炖煮，起锅前勾芡，撒上黑胡椒、花椒粉、葱花。
小贴士

★ 花椒粉只有香气没有麻感；喜欢「麻」口感，一开始先小火煎香花椒后，沥去花椒。

★ 豆瓣酱已有咸度，尝过再放酱油。

发布于 2018-06-30
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