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千层蒸饼
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pedal秀美

简单易做又好吃的千层蒸饼，一直深受人们喜爱，有诗句这样形容：“重锣白面正新蒸，红枣椒盐热气腾，柔软甘香真适口，盘中叠得一层层。”传统千层饼以精粉、油、花椒盐为原料，将发酵面团擀成长形面片，刷油后撒花椒盐卷起，上屉用旺火蒸制，然后切块食用，成品喧软洁白、层次分明，食之微咸适口，十分美味。

食材
面粉 500g
温水 270ml
花生油 15ml
花椒盐 5g
干酵母 3g
白糖 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    温水溶解酵母粉，将酵母水分多次倒入面粉中，加入白糖揉匀成光滑面团，温暖处发酵1个小时
  • 步骤 2/7
    发酵好的面团拿出揉匀
  • 步骤 3/7
    擀成1厘米厚的面片
  • 步骤 4/7
    上面刷一层花生油
  • 步骤 5/7
    撒上一层花椒盐
  • 步骤 6/7
    卷起来，切两段，发酵20分钟左右，直接入锅蒸
  • 步骤 7/7
    开水锅上屉蒸20分钟，关火后拿出，切块即可食用
小贴士

1、 蒸饼的做法多样，可以在里面撒葱花，或者撒上红糖和红枣做成甜味蒸饼

2、 蒸饼需要整个入锅蒸制，所以需要的时间长些，避免蒸出的饼夹生

发布于 2023-04-26
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