jxcaipu logo
鱼香肉丝
2.2万 热度 161 收藏
漝超像熊猫熊

这个也是一道大火快炒的武火类菜肴，全程讲究大火，快速翻炒，迅速出锅，这样炒出来的肉丝才会香滑软嫩。

鱼香口儿的菜，不同的厨师调出来的味道都会有所不同，这主要是用的料量和品种都有区别。自己在家做家庭版的鱼香口儿的菜，首先就得自己家人吃着好吃。我今天做的这个鱼香肉丝也是纯粹家庭版的，配料也相对简单些，方法也简单，简单归简单，味道也是不错的哦

时间:10分钟内
食材
里脊肉 200g
水发黑木耳 50g
胡萝卜 50g
青椒 1个
油 适量
盐 适量
姜 适量
鱼香汁 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先调好鱼香汁备用：蒜末和姜末适量放入碗中，加2勺醋，1勺水淀粉，1勺黄酒，1勺白糖，1/2勺酱油，胡椒粉2克，盐少许
  • 步骤 2/12
    充分搅拌均匀即成鱼香汁
  • 步骤 3/12
    里脊肉一块
  • 步骤 4/12
    切成约6毫米粗细的丝
  • 步骤 5/12
    用少量的黄酒和胡椒粉即少许水淀粉抓拌均匀，最后淋上一点油拌均匀，这样炒的时候不会粘连，也不易粘锅
  • 步骤 6/12
    胡萝卜、黑木耳和青椒均切丝，姜蒜切末
  • 步骤 7/12
    锅中放油炒香姜蒜末
  • 步骤 8/12
    下入肉丝大火快速翻炒至肉丝变色
  • 步骤 9/12
    放入青椒胡萝卜黑木耳丝
  • 步骤 10/12
    快速翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    倒入鱼香汁
  • 步骤 12/12
    翻炒大约半分钟即可出锅
小贴士

我做的是家庭版的鱼香肉丝，配菜也是根据自己喜好搭配的。

发布于 2023-04-10
267
相关菜谱
写评论