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水煮鱼
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染指的悲伤昆琦

很少吃鱼，这是前段时间做的，一直在草稿箱里放着，在不发表就忘了操作步骤和方法了、、、、

这是在早市买的一条鱼，卖鱼的说这种鱼没有鱼鳞很好吃，我也挺好奇的就买了一条打算回家做水煮鱼。结果做出来还真的不错很好吃。

时间:10-30分钟
食材
镜面鲤鱼 900g
油 适量
盐 适量
绿豆芽 300g
圆白菜 200g
白蘑菇 150g
水煮鱼料包 1袋
辣椒碎 适量
花椒 适量
料酒 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    镜面鲤鱼一条
  • 步骤 2/19
    各种青菜备用
  • 步骤 3/19
    鲤鱼洗净后改刀
  • 步骤 4/19
    偏下的鱼肉片用刀斜切成鱼片
  • 步骤 5/19
    鱼骨头切段
  • 步骤 6/19
    水煮鱼料包
  • 步骤 7/19
    先将鱼头鱼骨装入盆中倒入料酒、盐
  • 步骤 8/19
    再把鱼片也用同样的方法腌制
  • 步骤 9/19
    蘑菇用开水焯一下
  • 步骤 10/19
    豆芽也一次用水焯
  • 步骤 11/19
    圆白菜也用水焯一下
  • 步骤 12/19
    料包的料倒入锅中放水再放入腌好的鱼头和鱼骨煮3~4分钟捞出备用
  • 步骤 13/19
    捞出的鱼骨和鱼头
  • 步骤 14/19
    再把鱼肉片也同样倒入锅中煮2分钟捞出
  • 步骤 15/19
    捞出的鱼肉片
  • 步骤 16/19
    锅洗净放油，在放入各种蔬菜翻炒
  • 步骤 17/19
    倒入煮鱼的汤煮开调味
  • 步骤 18/19
    在把鱼骨、鱼头、鱼肉片放在锅里
  • 步骤 19/19
    另起锅倒入油大火烧热倒在装在大碗里的鱼片和码好辣椒面、花椒的腕上就可以了
小贴士

1、不是经常做水煮鱼，所以有点丢三落四的 。我用的是水煮鱼料包比较省事，上面有说明怎么做。

2、唯一注意的是鱼片不要住过火，时间长了一个是肉不嫩、还容易煮碎；

3、里面的蔬菜可以根据自己喜欢的随意放入。

发布于 2023-03-07
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