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锅包肉
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亲游谢晕冉

锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

食材
里脊肉 200g
番茄酱 30g
白糖 5g
淀粉 5g
醋 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先选择里脊肉一块，番茄酱，白糖，淀粉
  • 步骤 2/8
    把肉去掉筋膜切成片儿
  • 步骤 3/8
    淀粉加水调成水淀粉，也可以放一点点的油
  • 步骤 4/8
    锅做油，把肉在水淀粉里抓均，保证每个面上都挂上，淀粉
  • 步骤 5/8
    把肉下油锅一片片炸制之后捞出来再炸一次，这样比较脆
  • 步骤 6/8
    锅里放一点油，然后放入番茄酱，白糖，醋，调成汁
  • 步骤 7/8
    把炸好的锅包肉倒进去翻炒翻炒
  • 步骤 8/8
    出锅了
小贴士

1,调制炸糊的时候，要注意不要调的太稀了，以肉片粘满后，不往下淌为准。2我选用的是陈醋，因为陈醋高温加热后会比较香，当然白醋也可。3炸肉是需要炸两遍的，这要炸出来才酥脆。4淀粉尽量要好一些的，这样炸出的肉片才会饱满好看。糖醋比例1：1

发布于 2022-10-06
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