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红丝绒蛋糕
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Irony丶hyy

情人节要到了，做什么好呢？？？

嗯，想想还是做个红丝绒吧！丝绒的红，淡奶油的奶白色，搭配起来高端大气上档气，示爱必备。说动手就动手撸起来吧！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
玉米油 30克
牛奶 50克
低筋面粉 45克
红曲粉 6克
可可粉 4克
糖 45克
玉米淀粉 5克
动物奶油 450克
糖粉 70克
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/33
    将红曲粉，可可粉，低筋粉混合提前过筛两遍。
  • 步骤 2/33
    将鸡蛋蛋清跟蛋白分离，蛋白放入无油无水的盆子里备用。取蛋黄，牛奶，玉米油放入一个容器中搅拌均匀。
  • 步骤 3/33
    筛入低筋粉，可可粉，红曲粉。
  • 步骤 4/33
    蛋白加入几滴醋，打发至鱼眼泡。放入1/3的糖。
  • 步骤 5/33
    蛋白加入几滴醋，打发至鱼眼泡。放入1/3的糖。
  • 步骤 6/33
    打发至细腻的泡沫状加入1/3的糖。
  • 步骤 7/33
    打发至明显出现纹路不易消失，加入剩下的糖还有玉米淀粉。
  • 步骤 8/33
    打发至看起来有直立的小尖。
  • 步骤 9/33
    取1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 步骤 10/33
    拌匀的样子。
  • 步骤 11/33
    把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
  • 步骤 12/33
    入模，震几下。放入烤箱130度烤50分钟。
  • 步骤 13/33
    烤好后取出震几下倒扣放凉，脱模。
  • 步骤 14/33
    将蛋糕分成三小块。把表面不平的地方切下来做装饰。
  • 步骤 15/33
    淡奶油加入糖粉打发。
  • 步骤 16/33
    打发至7.8成发即可，状态如图。
  • 步骤 17/33
    取一小部分装入裱花袋，后面表面装饰挤小球用，花嘴我用惠尔通的2A花嘴。
  • 步骤 18/33
    取一块蛋糕胚垫底下，均匀的抹上一层奶油。再叠上一块蛋糕胚。
  • 步骤 19/33
    重复以上动作。
  • 步骤 20/33
    取奶油将表面抹平。
  • 步骤 21/33
    旁边抹上薄薄的一圈。
  • 步骤 22/33
    将剩下的奶油装入裱花袋。
  • 步骤 23/33
    沿着旁边挤满。
  • 步骤 24/33
    用抹刀将旁边收一圈抹均匀。再将表面收平即可。
  • 步骤 25/33
    蛋糕胚的边角料捣碎。
  • 步骤 26/33
    侧面上1/3处撒上蛋糕碎。
  • 步骤 27/33
    在蛋糕的边上挤上小球。
  • 步骤 28/33
    最后用剩下的蛋糕碎铺成一个心形。
  • 步骤 29/33
    成品。
  • 步骤 30/33
    成品，
  • 步骤 31/33
    成品。
  • 步骤 32/33
    成品。
  • 步骤 33/33
    切件后也一样美。
小贴士

烘烤时间按个人烤箱温度而定。

蛋糕胚可以全部放红曲粉。

红曲粉建议不要放超过10g，会苦。

奶油打发要多注意，切记不要打发过度。

发布于 2024-12-26
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