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糖醋排骨
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伴世尘晓妙旋

之前我邀请了我弟弟和弟媳妇过来吃午餐，其中我准备了一道糖醋排骨，这道排骨弟媳边啃边夸赞，一直称好吃好吃，一会儿功夫就被她啃了4根，还跟我讨教了做法。有一天她回娘家了，她打算把这道菜做给她家人吃，发了消息过来问我具体的做法，我说我还没有把菜谱整理出来呢，我跟她说不然我把我的步骤图发给她，口头跟她说了个大概。既然都觉得好吃，我今天就把这道菜写出来哦，让每个人都当一回大厨。

食材
排骨 1.5根
姜 1块
陈皮 1块
小葱 1根
冰糖 25克
白醋 40毫升
料酒 5克
生抽 20毫升
老抽 5克
白芝麻 4克
油 30克
开水 0适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料
  • 步骤 2/10
    锅里热油后加入姜片煸香
  • 步骤 3/10
    放入洗净用厨房纸吸干水分的排骨翻炒
  • 步骤 4/10
    加入25ml白醋和生抽、老抽和料酒翻炒均匀
  • 步骤 5/10
    翻炒至排骨上色即可
  • 步骤 6/10
    加入适量开水和冰糖盖上锅盖烧开后转小火慢煨
  • 步骤 7/10
    煨至收汁再加入15ml白醋翻炒，翻炒至醋味挥去收汁即可
  • 步骤 8/10
    装盘后撒入炒香的白芝麻
  • 步骤 9/10
    色泽诱惑的糖醋排骨完成啦
  • 步骤 10/10
    近看一张
小贴士

1、倒油前可用姜片抹锅底，可避免粘锅

2、做糖醋排骨要分两次加醋，第一次加是除去排骨腥味，第二次加是提味，增加排骨的酸甜味

发布于 2022-12-19
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