jxcaipu logo
海绵蛋糕
2.6万 热度 130 收藏
晨潍夏日天浅蓝

这个月烘焙课堂讲的是海绵蛋糕，我按照方子做的，个人觉得还挺成功的，打算继续做，再接再厉嘛。个人觉得白糖还可以少放些，呵呵。

食材
低筋面粉 120g
鸡蛋 4个
黄油 30g
白糖 90g
白醋 3滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋四个，打散放到盆内
  • 步骤 2/14
    准备好白糖、黄油、面粉
  • 步骤 3/14
    全单打发，低速打至起泡
  • 步骤 4/14
    放入白糖继续打发
  • 步骤 5/14
    打发很满，所以我放入了三滴白醋
  • 步骤 6/14
    打发明显变快了吧
  • 步骤 7/14
    记得君之的方子说，打发至蛋液滴下之后，纹路不消失即可，我怕打发不到位，继续打发3分钟
  • 步骤 8/14
    这样抬起来已经不往下滴了哦
  • 步骤 9/14
    筛入低筋面粉
  • 步骤 10/14
    分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。还是有点欠缺，继续加油
  • 步骤 11/14
    在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘
  • 步骤 12/14
    把烤盘送入预热好180度的烤箱，中层上下火180度
  • 步骤 13/14
    烤好的蛋糕
  • 步骤 14/14
    可以稍微倒扣，也可以不倒扣
小贴士

在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。

发布于 2022-09-22
152
相关菜谱
写评论