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糖醋排骨
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撒娇

第一次做糖醋排骨，想挑战下自己，按照菜谱上写的做的，不过从自己做的经验来看，在最后收汁时最好不要太过，按照排骨的比例来进行。因为菜谱上写的是小排，而当时家里的排骨中没有小排，都是大骨头居多，不过按照熬煮时间来说，做出的排骨还是软硬适中的，大家做的时候切记都用小排，还有因为没有芝麻，做好后也没撒芝麻，如果家里有芝麻的，撒些上去口感会更好。昨晚特地买了小排回来，又做了一次红烧排骨，还是挺成功啊。因为是昨天做的，当时也挺赶，所以没赶上把步骤拍下来，不过按照方法做，还是没问题的。

食材
小排 500g
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
香醋 3汤匙，分2次放
糖 3汤匙
芝麻 半茶匙
味精 半茶匙
盐 半茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小排焯水后把血水倒掉，然后锅内重新上水煮三十分钟，肉汤不要倒掉，备用。（大家不好意思，做的时候忘记拍过程照了，下次发菜谱一定会注意。）
  • 步骤 2/6
    用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，两汤匙香醋腌20分钟，切记是香醋不是白醋。
  • 步骤 3/6
    捞出洗净控水备用，炸制金黄，油不要放太多，只要勤翻身就ok了。
  • 步骤 4/6
    锅内放排骨，腌排骨的水，三汤匙白糖（大胆放，三汤匙不要嫌多），半碗肉汤，大火烧开，调入半茶匙盐提味
  • 步骤 5/6
    小火焖十分钟，一定是很小的火。然后开大火收汁，如果汤汁眼看着变少，或者说你放的汤汁按照排骨比例来说已经快见底了，就立马关火。在收汁的最后时刻，加入一汤匙香醋。
  • 步骤 6/6
    临出锅撒上葱花和芝麻，少许味精。
小贴士

备注：如何让排骨外酥里嫩，煮30分钟就可以了。这样再大火热油炸到金黄

发布于 2022-03-28
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