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麻辣韭叶粉
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恬静explicit

麻辣韭叶粉，因土豆宽粉太宽不怎么好煮，剪开后宽度又似韭菜一般而得名。

额娘自小喜欢各种粉，酸辣粉，米粉，河粉，土豆粉，肠粉，粉丝，按食材原料分类，最喜欢土豆粉，家乡粉条都是土豆制作而成；按照口味分类，首当其冲的当属麻辣粉了。

和宝爸在军区的时候，有家超级火的麻辣韭叶粉店，每周周末就不在他们单位食堂吃，俩人就去这家店 解解馋，现在回来了，每次想吃就自己动手制作吧，吃习惯了这种劲道爽口的粉，对西安的那种细细的红薯粉做的麻辣粉反而爱不起来，喜欢麻辣粉里红艳艳的汁，绿油油的青菜，粒粒飘香的花生碎，再丢两颗丸子，搭配嚼劲十足，劲道爽滑，热气腾腾的粉条，吃的那叫个大汗淋漓，通畅爽快，如此刺激味蕾的食物，总是令人胃口大开，食欲大增哦

时间:10-30分钟
食材
土豆宽粉 300克
丸子 4个
油 适量
盐 适量
火锅底料 1块
郫县豆瓣酱 3勺
火腿 1根
花椒 30粒
青菜 适量
小葱 2棵
熟花生碎 10克
蒜粒 适量
香醋 3勺
白糖 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    熟花生碎，火锅底料，豆瓣酱，丸子备用
  • 步骤 2/18
    火腿切斜片，青菜洗净，葱切葱花
  • 步骤 3/18
    蒜切蒜粒
  • 步骤 4/18
    土豆宽粉提前泡软
  • 步骤 5/18
    宽粉从中间剪成韭叶粉，也可直接买韭叶粉哈
  • 步骤 6/18
    花椒备用
  • 步骤 7/18
    先制作麻辣汁： 热锅注油，入豆瓣酱，火锅底料小火炒出红油
  • 步骤 8/18
    入葱花翻炒
  • 步骤 9/18
    入花椒粒，一半的蒜粒炒香
  • 步骤 10/18
    加适量清水或高汤煮开，入丸子
  • 步骤 11/18
    入火腿片，青菜焯烫
  • 步骤 12/18
    加盐，白糖调味
  • 步骤 13/18
    加入剩下一半的蒜粒，和适量香醋增味
  • 步骤 14/18
    另起一锅，放入韭叶粉
  • 步骤 15/18
    煮至粉条由白变胖，轻微透亮
  • 步骤 16/18
    捞入容器，
  • 步骤 17/18
    浇入麻辣汁，撒入花生碎
  • 步骤 18/18
    撒入葱花，尽情享用
小贴士

1.土豆宽粉很耐煮，需提前浸泡，最好前一天晚上凉水泡上，现用来不及就温水泡或直接开水多煮一会

2.配料随个人喜好添加

3.花生碎增香效果超好，介意可用芝麻酱代替

4.青菜用小油菜油光翠绿超有颜值，手边没有用别的替代

发布于 2024-07-28
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