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黑芝麻辣味面包
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地厚terrify

很久以前吃过朋友送的辣味巧克力，还吃过辣的包子，突发奇想为什么不烤一个辣味的面包呢？说做就做，烤出来闻着麦香味很浓，有淡淡的辣椒味道，吃起来辣味适中，颗颗芝麻的香味似乎在口中爆裂，很奇妙。喜欢吃辣的朋友可以试试这款面包，低油低糖，很健康。

如果你能吃辣辣椒粉就多放点，不太喜欢吃辣椒可以少放点，每种辣椒粉的辣度不同，所以要自己掌握辣椒粉具体放入面粉中多少。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160克
全麦粉 40克
水怡 10克
橄榄油 10克
水 140克
干酵母 3克
黑芝麻 5克
盐 2克
辣椒粉 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    高筋面粉、全麦粉、黑芝麻放入盆中拌匀。
  • 步骤 2/10
    再放入盐、橄榄油、水怡、辣椒粉拌匀。
  • 步骤 3/10
    放入干酵母和水，拌匀后揉搓成均匀的面团。
  • 步骤 4/10
    每隔15分钟揉面一次，重复2次，直到面团可以拉出薄膜，薄膜破洞边缘光滑。加盖醒发到面团原体积2倍大。
  • 步骤 5/10
    发酵好的面团放置到案板上滚圆。
  • 步骤 6/10
    放入烤盘中醒发至8分发，表面喷一层水。
  • 步骤 7/10
    面包生坯表面筛入适量干面粉，用手抹匀。
  • 步骤 8/10
    用割口刀在面包表面割出花纹。
  • 步骤 9/10
    面包生坯放入已经预热的烤箱，先用蒸烤模式230度烤2-3分钟，再用上下火230度烤25-30分钟，烤至面包表面金黄。
  • 步骤 10/10
    烤好的面包立即出炉，放置到烤架上晾凉。
小贴士

1. 面团调制的时候不用一直揉，用三揉三醒的方式很省力也能达到想要的效果。

2. 没有蒸汽烤箱，可以在面包入炉后用喷壶对准烤箱内部喷水2-3次，以增加烤箱内部的湿度。

3. 烤制温度和时间可以根据不同的烤箱灵活掌握。

发布于 2023-01-07
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