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手工炸酱面
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敬曦凊仴聊嘸痕

每天吃米饭吃得我都腻了，周末在家自己做杂酱面吃，很清爽的，味道也不错呢，老公吃了好大一碗，哈哈

食材
中筋面粉 500g
盐 2g
水 120g
瘦肉 120g
香豆干 4块
甜面酱 50g
豆瓣酱 50g
油 4大勺
葱头 少许
蒜瓣 2个
黄瓜 适量
豆芽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备： 1、将瘦肉剁成肉末，香豆干切丁，葱头和蒜瓣切成末； 2、焯下豆芽，黄瓜切丝
  • 步骤 2/12
    炸酱： 1锅热油倒入肉末炒至变色，加入葱头末和蒜瓣末爆香
  • 步骤 3/12
    倒入甜面酱和豆瓣酱，炒至均匀；
  • 步骤 4/12
    加入香豆干和水炒至收汁，出油即可；
  • 步骤 5/12
    手工面条： 水+盐溶解，倒入面粉中拌匀揉成团
  • 步骤 6/12
    揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟
  • 步骤 7/12
    醒发好后用手压平
  • 步骤 8/12
    用擀面棍擀成厚2mm左右的面皮
  • 步骤 9/12
    两面撒粉，折成3叠
  • 步骤 10/12
    在砧板上切成3mm左右厚的面条
  • 步骤 11/12
    撒上面粉，摊开面条，用手轻轻拉下，再分成4份（方便取面条）
  • 步骤 12/12
    在深锅中加水和少许油，煮滚放入面条，等面条浮起，在用筷子搅散，转中小火继续煮至熟 捞起面条放在盘中，放上准备好的豆芽、黄瓜和炸酱即可。
小贴士

挺简单的，没啥技巧

发布于 2023-04-04
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