家常炸酱面 - 家常炸酱面的做法,家常炸酱面怎么做好吃,家常炸酱面的家常做法 - 京细菜谱

家常炸酱面

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爸爸做的炸酱面比外面卖的好吃，尤其是手工拉条子，配上香香的炸酱，饭饱后来一碗面汤，原汤化原食，舒服极了。

时间:10-30分钟

食材

面 1斤

蒜苗 3根

香菇末 50g

肉末 100g

姜末 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

猪肉切末，姜切末备用。
步骤 2/13

香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。
步骤 3/13

适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。
步骤 4/13

放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。
步骤 5/13

超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。
步骤 6/13

加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。
步骤 7/13

加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。
步骤 8/13

加入蒜苗末，收汁出锅。
步骤 9/13

香喷喷的炸酱就做好了。
步骤 10/13

哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。
步骤 11/13

面条下锅啦
步骤 12/13

面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。
步骤 13/13

最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。

小贴士

这里的蒜苗是提香的关键，不能用大葱代替，快出锅时加入就行，不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣，喜欢吃醋的拌面时加点醋。

发布于 2020-06-24