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家常炸酱面
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冷月

老北京炸酱面是出国之后才有机会尝试的。我很喜欢那浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽菜码，很满足的一顿饭！

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 （去皮，切丁） 300 克
香菇（泡发，切丁） 6-8朵
一根葱 适量
姜末 1 小勺
蒜末 1 小勺
新鲜小黄瓜 切丝 1/4 根
胡萝卜 切丝 1/2 根
干黄酱 （我用了Miso） 1 大勺
甜面酱 1 大勺
糖 1 小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/7
    锅里下一小勺的油，把肉丁煸炒至变色，油开始溢出时
  • 步骤 3/7
    加入葱蒜姜末，炒香。加入香菇丁，炒香。
  • 步骤 4/7
    把干黄酱/Miso和甜面酱加水调匀，倒入锅里炒至酱香味溢出，加入糖调味。
  • 步骤 5/7
    加两杯水没过肉丁，大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟，间中搅拌几次，防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。
  • 步骤 6/7
    熬制好的炸酱特别香！
  • 步骤 7/7
    熬肉时把黄瓜和胡萝卜切丝，炸酱面的黄瓜丝一定要用切的，擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。把新鲜面条煮熟，摆到碗里，加上菜码和炸酱，拌匀，开吃！
小贴士

注：也可以用其他的蔬菜如大豆芽，豆芽，葱丝，毛豆等等做菜码。

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发布于 2018-11-09
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