老北京手擀炸酱面 - 老北京手擀炸酱面的做法,老北京手擀炸酱面怎么做好吃,老北京手擀炸酱面的家常做法 - 京细菜谱

老北京手擀炸酱面

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冒卮邓既晨

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食材

面 500克

黄瓜 1根

五花肉 3两

香菜少许

鸡蛋 1个

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烹饪步骤

步骤 1/11

面里放一个鸡蛋少许盐
步骤 2/11

加少量水和面，面和硬点，饧30分钟
步骤 3/11

饧好后，在揉会在饧五分钟用擀面杖擀个大面皮
步骤 4/11

多放点干面，象折扇子那样来回折，用刀切粗细自己喜好，抖开
步骤 5/11

五花肉切小块，姜切碎，葱切碎
步骤 6/11

黄酱，甜面酱比例3：1，用料酒活匀
步骤 7/11

肉下锅不放油，中小火炒，加少许水，小火在炒，放姜碎，放少许色拉油，知到瘦肉炒金黄，肥肉炒透明放葱碎，放酱
步骤 8/11

小火熬制，再加第二次少量水，在放第二次葱碎，生抽，糖接着熬
步骤 9/11

在放第三次少量水，在放第三次葱碎熬，放香油再熬制一会出勺
步骤 10/11

煮面，过凉水
步骤 11/11

酱放在面上，放黄瓜丝，和香菜丝，OK

发布于 2019-01-09