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三丁炸酱面
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一只皮d

上周六中午做的三丁炸酱面，儿子喜欢得不得了，在我家炸酱面是很受欢迎的，其次是打卤面，麻酱面我家很少吃，也许是我从小不喜欢吃的原因，所以儿子跟着我一样也不太爱吃，偶尔吃一次，也是很不错的，呵呵！

时间:10-30分钟
食材
鲜面条 300g
油 适量
盐 适量
香醋 适量
大蒜 适量
大葱 适量
香葱碎 适量
水 适量
甜面酱 适量
蒜蓉辣酱 适量
番茄酱 适量
胡椒粉 少许
鸡精 少许
大料 1个
泡好的黄豆 适量
胡萝卜 适量
杏鲍菇 适量
鸡胸肉 适量
黄瓜 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好原料；
  • 步骤 2/15
    胡萝卜洗净一半切丝，一半切丁，黄瓜洗净切丝，杏鲍菇洗净切丁，鸡胸肉洗净切丁，生姜洗净去皮切末，大葱洗净切碎，大蒜去皮切碎放适量香醋备用；
  • 步骤 3/15
    鸡肉丁放适量胡椒粉，盐，玉米油，料酒搅匀备用；
  • 步骤 4/15
    碗里放一勺番茄酱，一勺蒜蓉辣酱，一勺甜面酱，加适量清水，搅匀备用；
  • 步骤 5/15
    泡好的黄豆煮熟，胡萝卜丝焯熟过冷水；
  • 步骤 6/15
    炒锅烧热放油，放入一颗大料炸香；
  • 步骤 7/15
    放入鸡肉丁煸炒；
  • 步骤 8/15
    炒至变白，下入生姜末，大葱末，煸炒两下；
  • 步骤 9/15
    放入胡萝卜丁煸炒；
  • 步骤 10/15
    放入杏鲍菇丁煸炒；
  • 步骤 11/15
    放入调好的酱汁，小火，不停搅拌，以免粘锅；
  • 步骤 12/15
    炒至水分变少，炸酱变浓稠，表面有一层油时，调入适量盐放入调好的酱汁，小火，不停搅拌，以免粘锅；
  • 步骤 13/15
    关火，放入胡椒粉，鸡精炒匀；
  • 步骤 14/15
    炸好的酱盛入碗中；
  • 步骤 15/15
    锅中水烧开，放入面条煮熟，捞出过凉水，盛入碗中，放入黄瓜丝，胡萝卜丝，熟黄豆，醋蒜汁，三丁炸酱，撒上香葱碎，拌匀即可享用了！
小贴士

1、面条煮熟要过一道冷水，不然会粘连。

2、炸酱可以多做一些，放在玻璃瓶中，随吃随取，还可以用炸酱炒菜，香的很。

发布于 2022-10-16
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