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茄丁炸酱面
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令狐冲automate

作为吃货，走到哪都能学上一两道菜，今天的茄丁炸酱是我跟一个病人家属聊天时学的，周末就立马做了，别说味道还真不错，茄丁、肉和黄酱这三者结合，别具一格！平时我爸老说他的炸酱做的最香，我家住六楼，他总说一楼的人都能闻到。今天的标题我也用了它的话，呵呵！

时间:10-30分钟
食材
干黄酱 300g
五花肉 100g
面条 200g
油 适量
圆茄子 1个
绵白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子洗净后切成小丁。
  • 步骤 2/10
    五花肉洗净切小丁。
  • 步骤 3/10
    干黄酱倒入适量的清水稀释。
  • 步骤 4/10
    锅中放入适量色拉油，放入茄丁将茄子炸软捞出备用。
  • 步骤 5/10
    茄子捞出后放入五花肉爆炒至肉变色。
  • 步骤 6/10
    放入葱花翻炒片刻。
  • 步骤 7/10
    放入稀释好的黄酱。
  • 步骤 8/10
    翻炒片刻，放入适量的白糖，转小火，不停的用铲子翻炒。
  • 步骤 9/10
    待开锅了，放入茄丁，继续用铲子小火翻炒均匀，直到黄酱与肉和茄丁充分融合了，水分挥发完了即可关火。
  • 步骤 10/10
    将面条煮熟，在面条上放点面码，放上炸酱就可以了。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、茄子不用去皮，茄子的营养全在皮上。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。

2、放入白糖可以中和黄酱的咸味。量不宜多。

3、炸酱一定要多放油，这样炸出来的酱才香。

发布于 2023-03-24
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