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酸菜鱼
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小枱呼呼蛋倪

炎炎夏日吃饭这件事变的没胃口了,今天教大家做一道即美味又开胃的酸菜鱼来满足家人的胃口吧!话不多说,开始吧……

时间:10-30分钟
食材
1条
酸菜 1包
适量
适量
十三香 适量
火锅底料 适量
黑胡椒粉 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
1块
蒜头 1个
适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鱼洗净,把中间的鱼骨剔出。剁成块备用
  • 步骤 2/17
    鱼肚子上的大刺削下来,这样是为了片鱼肉更方便
  • 步骤 3/17
    鱼肉依次片成薄片
  • 步骤 4/17
    削完片的鱼肉放入碗内,加入一勺盐用手抓匀,用清水清洗干净,沥干水分备用
  • 步骤 5/17
    加入盐,十三香,鸡精,胡椒粉,料酒,淀粉,拌匀
  • 步骤 6/17
    上面在裹入一层食用油,放入冰箱冷藏半小时,这样是为了鱼片更入味,一定要放入冰箱哦,要不然会腌出好多水,这样的鱼片就不爽滑了
  • 步骤 7/17
    这时可以把酸菜洗净切碎备用,
  • 步骤 8/17
    生姜,蒜各片
  • 步骤 9/17
    锅中加入适量油烧热,放入鱼骨,煎至两面金黄,捞出,放入姜片,蒜,火锅底料爆香。加入适量料酒
  • 步骤 10/17
    加入酸菜,炒至出香味,加入盐,调料,
  • 步骤 11/17
    把鱼骨倒入锅中加入清水煮沸,转小火炖五分中!
  • 步骤 12/17
    把酸菜和鱼骨捞入碗内备用
  • 步骤 13/17
    锅中汤煮沸,倒入鱼片。
  • 步骤 14/17
    鱼片煮熟后倒入碗内
  • 步骤 15/17
    锅洗净,加入适量的食用油大火烧热
  • 步骤 16/17
    碗里加入葱花,蒜瓣、辣椒段,锅中油烧热浇入上面即可
  • 步骤 17/17
    一碗美味的酸菜鱼就做好咯!动筷子开吃吧……
小贴士

鱼片削完之后放入盐揉揉,这样可以去除鱼腥味!鱼片加入调料拌匀之后上面要再裹上一层油,然后放入冰箱冷藏半小时,一定要放入冰箱冷藏,要不然会腌制好多水出来,这样的鱼片就不爽滑咯!鱼骨放入锅中煎至金黄色是为了汤底更为浓郁……

发布于 2022-09-18
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