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面皮
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诚跋墩院筛_

虽说是北方人，却尤其爱吃西北的小吃--面皮，怎么都吃不够，闲来无事的时候，学着做了一下，还不错，就是太费事了，以后还是买着吃吧，呵呵。

食材
白面 300g
盐 适量
黄瓜 适量
醋 适量
香油 适量
辣椒油 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将面粉里放入水，不断的揉面，俗称洗面。
  • 步骤 2/14
    一边不断的洗，一边将洗出的面浆水放到另外一个盆子里。
  • 步骤 3/14
    洗到最后剩下了一小块的面，叫做面筋。
  • 步骤 4/14
    这是洗出来的面浆水，放在一边静置。
  • 步骤 5/14
    将面筋放到锅里煮。
  • 步骤 6/14
    煮几分钟后，面筋上就会看到有许多的孔。
  • 步骤 7/14
    煮好的面筋放到盘子里，一会切成小块。
  • 步骤 8/14
    静置三小时后的面浆水，上下分层了。
  • 步骤 9/14
    将上面的清水倒出来，用下面的面浆水。
  • 步骤 10/14
    舀一勺面浆水放到平底盘里，再放入锅中蒸。
  • 步骤 11/14
    蒸几分钟后就熟了。
  • 步骤 12/14
    将黄瓜切成细丝。
  • 步骤 13/14
    将蒜切成蒜末。
  • 步骤 14/14
    把蒸好的面皮切成条，面筋切成小块，拌在一起，放入黄瓜、蒜末、醋、辣椒油、香油等调味料，拌匀后即可食用了。
小贴士

调味料可依据个人口味自行添加。

发布于 2022-03-11
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