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清酥面皮
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dazzle激动

清酥面皮不算是一道甜点，但是以它为基础却可以制作出很多美食，比如制作可口的葡式蛋挞皮、菠萝派的皮，蝴蝶酥等等，因为它的制作时间比较长，所以我长长偷懒买现成的蛋挞皮，昨天终于有整个下午的时间了，所以做了很大一块清酥面皮，储存的时候可以放在冰箱里，用的时候化到能微软，能切动就行了~~~

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
起酥油 150g
奶油 50g
白砂糖 10g
盐 4g
水 180g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    全部原料称重后放在盆里揉成面团
  • 步骤 2/7
    揉好的面团醒发30分钟
  • 步骤 3/7
    面团干成长条形，将起酥油放在面皮中间
  • 步骤 4/7
    叠被子，然后用擀面杖在此赶成长形面片
  • 步骤 5/7
    盖上保鲜膜醒发20-30分钟
  • 步骤 6/7
    再次赶成面皮，重复第四步，叠被子，然后再次醒发20-3-分钟
  • 步骤 7/7
    重复叠被子--醒发--叠被子的工作3次，每次均须醒发，最后把做好的面皮包上保鲜膜放在冰箱里冷冻保存即可
小贴士

第一次叠完的被子会比较难赶开，不要着急，慢慢来

发布于 2022-03-11
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