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小西点清酥面--千层酥
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precede饼干

生活就是要有层次感

工作永远做不完

money也永远赚不完

但生活不会停止

还是该吃吃该喝喝

该玩玩

你不知道时间什么时候会到来

让你放松心情去迎接美好

所以当下就是最好的

最近做层次的作品做上瘾了

中点还是小甜品还是小西点

还是回家之看云海层峦叠嶂

还是小镇青年 之CT

经过此次生活的美好进阶到一定的程度

美好的事一直存在

只是需要你拔开那一层层的迷雾

看到光进来的地方……

食材
低筋面粉 100克
黄油 10克
盐 适量
水 50克
白糖 15克
单片酥油 120克
以上是水油皮和油芯 适量
馅心 不限
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备面团。单片酥油敲成方正、把剩下所有原料揉成团盖上醒5分钟、要求两块面团软硬要一致。
  • 步骤 2/18
    包酥。水油皮擀成长方形、把酥油包进去！能不撒粉就别撒粉。
  • 步骤 3/18
    封口四周要封严实了。收口朝下放。
  • 步骤 4/18
    开酥第一次：擀长约50厘米宽20！用力均匀点、不然会破皮！
  • 步骤 5/18
    折叠酥层：第一次三折！
  • 步骤 6/18
    开酥第二次：同第一次的规格。
  • 步骤 7/18
    折叠酥层：第二次三折！然后再开酥第三次擀长约40*20然后折叠酥层第三次两折（此处略图）
  • 步骤 8/18
    完成！修剪四边！
  • 步骤 9/18
    对开酥皮
  • 步骤 10/18
    切出约8*8的方形酥皮
  • 步骤 11/18
    刷点蛋液放入豆沙
  • 步骤 12/18
    对折包好
  • 步骤 13/18
    在豆沙处剞刀
  • 步骤 14/18
    刷蛋液撒芝麻
  • 步骤 15/18
    多的原料可以卷起来撒白糖
  • 步骤 16/18
    烘烤上火220 下火200 约25分钟
  • 步骤 17/18
    此处看层次
  • 步骤 18/18
    一层一层绕至心塞处…
小贴士

面团揉透

开酥用力均匀多练习即可

造型各异

他估计有一千种组合

发布于 2018-06-01
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