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苹果蛋糕
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小枱呼呼蛋倪

这是在11月课堂跟着挪红老师学做的苹果蛋糕。刚开始还觉得奇怪，这蛋糕怎么长得像派。但是吃入嘴里的第一口就让我爱上了它。这是一种带着暖暖的香甜的幸福的味道。好吃到让我想落泪。连我那挑食的爸爸也赞不绝口，连说好吃。大家一定要试一试。

食材
黄油 100g
低筋面粉 200g
糖 75g
鸡蛋 1个
苹果 3个
泡打粉 1小勺
柠檬汁 适量
肉桂粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所需要的材料。黄油要提前室温软化。苹果我用的是迷你的野生苹果，所以用3个，如果大个的苹果1个就够了。
  • 步骤 2/13
    将大部分糖倒入软化好的黄油中（留少量糖用作之后撒苹果表面）用打蛋器打发。
  • 步骤 3/13
    打入鸡蛋，用刮刀搅拌均匀，使鸡蛋和黄油完全融合。
  • 步骤 4/13
    筛入面粉和泡打粉。
  • 步骤 5/13
    用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
  • 步骤 6/13
    取大约2/3的蛋糕胚按压到蛋糕模具的底部和周围。我这里用6寸阳极活底蛋糕模，出来蛋糕比较高。换8寸模具应该效果更好。
  • 步骤 7/13
    将苹果削皮、去核、切成船型小块，撒上少许柠檬汁。均匀的排放在蛋糕胚上面。
  • 步骤 8/13
    把碗里剩下的一点点糖和适量肉桂粉撒在苹果表面。
  • 步骤 9/13
    将余下的蛋糕胚搓成长条，摆放成网格型。
  • 步骤 10/13
    放进预热到175°C的烤箱内，烤45分钟。如果苹果水分比较多也可以结束后，把汁水倒出，加烤5-10分钟。
  • 步骤 11/13
    苹果蛋糕没有明显水分就可以出炉了。等到不烫手就可以脱模，不需要倒扣等它完全凉透。
  • 步骤 12/13
    看起来是不是很诱人呢？^_^
  • 步骤 13/13
    据挪红老师说，这种苹果蛋糕要配着香草冰激凌吃才好。于是赶紧趁热切一块，配着咖啡和香草冰激凌，享受一下来自异国的美味风情。
小贴士

1.一定要将黄油打至蓬松发白，不可以用融化的黄油，这是酥松的关键。

2.如果鸡蛋打入黄油里用刮刀不好拌匀就用打蛋器打匀。

3.柠檬汁可以不用，作用是防氧化，不过用了出来颜色会很漂亮。

4.撒在苹果表面的糖最好是粗砂糖。

5.肉桂粉就是烧红烧肉的桂皮，打成粉，再过筛就可以了。

发布于 2024-02-05
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