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抹茶曲奇
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虐毁滔官延

打蛋器废了烤箱罢工近几个月没开火烘焙,借之前的作品来一发。某妞喜欢抹茶,时间紧来不及练习临时抱佛脚边学边做的,别问我曲奇为什么不长圆形或条形,只有一个裱花头的孩纸你伤不起。

食材
黄油 130g
细砂糖 35g
糖粉 65g
全蛋液 50g
抹茶粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄油130克室温软化,经验说明黄油切块越小软化时间越短,抛成片状直接进入下一步。
  • 步骤 2/14
    糖粉65克、细砂糖35克充分混合。
  • 步骤 3/14
    混合过的糖过筛倒入黄油里。
  • 步骤 4/14
    用打蛋器把糖粉和黄油打发,打到黄油体积膨胀,颜色变浅即可。打发后分三次加入50克全蛋液,每一次加蛋液时要等黄油和鸡蛋完全融合才可以加下一次哦。
  • 步骤 5/14
    200克低筋面粉不用过筛。
  • 步骤 6/14
    10克抹茶粉和低筋面粉充分混合在一起,抹茶粉用量不会太多,喜欢吴裕泰独立小包装的。
  • 步骤 7/14
    低筋面粉和抹茶粉混合均匀。
  • 步骤 8/14
    混合好的面粉全部倒入黄油里,用橡皮刮刀拌匀面粉和黄油糊,变成均匀的抹茶面糊。
  • 步骤 9/14
    曲奇面糊做好后就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上咯,小号裱花袋表示不太实用呢。
  • 步骤 10/14
    剪刀在裱花袋未开口端剪个小口子,注意剪口不要大过裱花嘴,否则卡不住裱花嘴这个袋子就浪费了。把裱花嘴放进袋子里,从开口尖端伸出来。
  • 步骤 11/14
    曲奇糊装进裱花袋里,烤箱190度预热。
  • 步骤 12/14
    烤盘垫上油纸,在烤盘上挤出面糊形状。造型太难偷懒选最容易的做,裱花袋垂直烤盘找一个点用力挤会出现皂片上的花朵形,曲奇糊达到理想大小时停止发力抬起裱花袋即可。
  • 步骤 13/14
    造型弄好放入烤箱190度上下火烤10分钟,每个烤箱脾气不同,抹茶又很难控制温度变色问题,最好在旁边多观察下。耐心等待。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第一炉没控制好时间曲奇火大了,尝了一颗有点苦但很酥。第二炉特别小心关注了时间,终于是非常漂亮的绿色啦!至于形状嚒。。。马马虎虎将就啦。
  • 步骤 14/14
    成品图。做好后遇到一个问题,刚出炉时明明很酥,晾凉后肿么不酥脆了变成软曲奇的口感了呢?有高人知道是哪里出问题了嚒?
小贴士

发布于 2024-12-10
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