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抹茶曲奇
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深情transplant

今天分享给大家的就是一款饼干,抹茶曲奇,非常清香、酥脆,由于没有添加白糖,全部用的糖粉,所以这款曲奇,烤出来的成品与刚刚挤出的形状差别不大,因为糖粉里有一些淀粉,起到定型的作用,喜欢的朋友们一定要试一试。

食材
低筋面粉 100克
黄油 65克
糖粉 35克
抹茶粉 5克
鸡蛋液 35克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材
  • 步骤 2/12
    黄油提前软化
  • 步骤 3/12
    加入糖粉
  • 步骤 4/12
    用电动搅拌器的打蛋头,手动搅拌一下,防止突然快速搅拌,糖粉到处乱溅,再启动电动打蛋器,搅打至蓬松发白的状态
  • 步骤 5/12
    分三次加入室温的鸡蛋液,每次加入后都用电动打蛋器搅拌至均匀,再加下一次鸡蛋液
  • 步骤 6/12
    一直搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    混合过筛低筋面粉和抹茶粉,一定要过筛,这样做的饼干里没用面粉小颗粒,口感更好
  • 步骤 8/12
    用刮刀翻拌均匀,记住不要过度搅拌,以免起筋,影响口感
  • 步骤 9/12
    再装裱花袋,装裱花袋之前,要把裱花嘴放进裱花袋中,装完后,在裱花袋底部剪一个小孔
  • 步骤 10/12
    将曲奇挤在烤盘上,我用的是专门烤曲奇的烤盘,这样挤的好处是,大小比较均匀
  • 步骤 11/12
    挤曲奇的时候,预热烤箱,上火165度,下火150度,放在中层烤20钟,烤15分钟的时候可以盖一张锡纸,可以让曲奇的颜色更好看
  • 步骤 12/12
    成品图
小贴士

酥脆好吃哦

发布于 2023-05-24
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