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抹茶曲奇
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玉树临风insert

冰箱里找出一小包抹茶粉，好像放了很久了，正好有两个蛋清没地儿用，翻出个配方做了这款抹茶曲奇，小家伙很喜欢呢~材料：黄油70g，糖粉80g，蛋清60g，低筋面粉130g，抹茶粉20g

时间:1-2小时
食材
黄油 70g
糖粉 80g
蛋清 60g
低筋面粉 130g
抹茶粉 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油在室温下软化后加入糖粉
  • 步骤 2/11
    手动拌匀至无明显糖粉状态
  • 步骤 3/11
    开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
  • 步骤 4/11
    分次加入蛋清
  • 步骤 5/11
    搅打均匀，注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次
  • 步骤 6/11
    筛入低筋面粉和抹茶粉
  • 步骤 7/11
    拌匀
  • 步骤 8/11
    将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片
  • 步骤 9/11
    按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊
  • 步骤 10/11
    送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟
  • 步骤 11/11
    出炉晾凉后密封保存
小贴士

1. 黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生；

2. 蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次；

3. 蛋清最好用常温的，我这次是从冰箱里拿出来就用，搅拌过程中觉得效果不大好；

4. 做的时候没有考虑好抹茶粉的吸水性问题，做好的面糊偏干，幸好是用裱花枪，挤得不怎么费力，如果用裱花袋手动挤的话，这个配方会比较困难，可以减少粉量试试；

发布于 2020-08-03
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