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心心相印曲奇饼干
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之前新败回来一套饼干模，趁着前几天做饼干就顺便开光了，嘿嘿~不过只用了其中的一个造型，其他的形状还没有用上。。。

其实做的多了后发现，方子其实并没有很多，同样的一个方子，换个造型就又是一款新饼干了~~

材料：

低筋面粉335g，黄油220g，蛋液45g，糖粉110g，香草精适量，可可粉15g

食材
低筋面粉 335g
黄油 220g
蛋液 45g
糖粉 110g
香草精 适量
可可粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油在室温下软化
  • 步骤 2/15
    加入糖粉
  • 步骤 3/15
    打发至细腻光滑的状态
  • 步骤 4/15
    分次加入蛋液
  • 步骤 5/15
    搅打均匀
  • 步骤 6/15
    加入香草精
  • 步骤 7/15
    搅打均匀
  • 步骤 8/15
    将黄油蛋糊分成等重的两份，其中一份筛入175g低粉
  • 步骤 9/15
    拌匀揉成光滑的原味面团
  • 步骤 10/15
    另一份筛入160g低粉和15g可可粉
  • 步骤 11/15
    拌匀揉成光滑的可可面团；然后将两种面团分别用保鲜膜包好放入冰箱，冷藏约1小时
  • 步骤 12/15
    取出冷藏好的面团，分别垫着保鲜膜擀成厚度约为3mm的面片（以原味面团为例）
  • 步骤 13/15
    用饼干模压出形状（以原味面团为例）
  • 步骤 14/15
    摆放入烤盘时将原味和可可味面坯中央的心形交换放置
  • 步骤 15/15
    送入预热好的烤箱中层，180度烘烤10~15分钟，原味面坯变色即可，出炉晾凉密封保存
小贴士

1. 配方中用到的是糖粉而不是细砂糖，注意不能替换的哈~因为这款饼干本身是需要保持形状的，用细砂糖的话就不能完美的保持形状啦~

2. 蛋液分次加入，每次都要等完全融合后再加入下一次；

发布于 2022-10-28
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