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红烧脆肠
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铅笔periodic

这种肠在菜场可能不多见,在我们这叫花肠,但饭店里叫脆肠,至于在猪的什么部位我就不清楚了呵呵。拿回来要先收拾过,把一些血管之类的要剪掉洗干净,前几天还为了收拾它发了个话题,呵呵,现在就不啰嗦了,不过味道还是挺好的,真的很脆,有些像牛肚的味道有嚼劲。

照片是老公帮拍的,他就那水平,哎!就凑合看看吧!

时间:10-30分钟
食材
脆肠 500g
适量
适量
生抽 适量
青辣椒 适量
胡萝卜 适量
大蒜苗 适量
适量
白砂糖 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这是我已经收拾干净的肠子
  • 步骤 2/8
    水里放一些盐,料酒,水开后放锅里焯水,焯透后捞出
  • 步骤 3/8
    把肠子切段,胡萝卜切片
  • 步骤 4/8
    油热后放蒜苗头和姜片爆香
  • 步骤 5/8
    放入胡萝卜炒1分钟
  • 步骤 6/8
    放入肠子大火炒匀,放盐,生抽,糖,料酒,适量,炒匀,放水一小杯,盖盖焖3分钟
  • 步骤 7/8
    焖好放青辣椒胡椒粉,盖盖焖1分钟,后收汁放蒜叶和蘑菇精炒匀,出锅
  • 步骤 8/8
    上菜啦!
小贴士

肠子放锅里焯水的时候一定要焯透,炒的时候因为怕发黑所以要用生抽,胡椒粉最好用黑胡椒,要迟点放,这样去腥又能提香

发布于 2023-10-09
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