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红烧套肠
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哈密瓜空涛娆

小时候走亲戚，在我爷爷的一房亲戚家里每年都会有套肠，她是用小肠来套大肠，然后放在咸鱼露里浸，后来长大了，也很少去这一房亲戚家了，也就再也没有吃到过这样好吃的套肠。前几天，妈妈心血来潮，打个电话给说是订了两副小肠，准备在家做套肠，让我们回家吃饭，我们回到家时妈妈已经把肠套好，并且红烧，吃的我大呼过隐，我家那位先生可以要养生，不吃内脏，过了两天妈妈又把套好在水里焯过的套肠给我送了来，真好。

时间:30分钟-1小时
食材
套肠 500g
油 适量
老抽 适量
囟水冻 适量
生姜 适量
大蒜 适量
盐 适量
鸡精 适量
辣椒 适量
料酒 适量
香料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把生姜、大蒜、辣椒准备好
  • 步骤 2/13
    把小肠用盐擦过，并套在一根筷子上从一头穿到别一头就组成一个圈，然后在水里焯一下
  • 步骤 3/13
    起油锅，加入生姜、大蒜、辣椒爆香
  • 步骤 4/13
    然后倒入套肠翻炒一下
  • 步骤 5/13
    加入适量的料酒
  • 步骤 6/13
    加入适量的香料
  • 步骤 7/13
    再加入囟水冻
  • 步骤 8/13
    加入适量的清水
  • 步骤 9/13
    再加一点老抽
  • 步骤 10/13
    先用大火煮费，然后转小火煮
  • 步骤 11/13
    如果不够咸，再加点盐
  • 步骤 12/13
    最后加入适量的鸡精
  • 步骤 13/13
    等到汤汁差不多干时就可起锅了。
小贴士

注：建议生的套肠先在高压锅里压十五分钟左右，这样煮起来就方便多了

发布于 2019-08-13
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