jxcaipu logo
湘辣火焙鱼
3.9万 热度 172 收藏
山有陈逍遥

火焙鱼是湖南的特产。小鱼捕上来清洗之后，一只只挤去内脏；接下来就是关键的焙鱼环节了，将铁锅洗净，用柴火烧热了，细细地涂上一层茶油，再将子鱼倒进锅里，匀匀地摊开来，焙好一面等锅冷后再翻边，焙出来的火焙鱼，只只完整如初，不粘不烂，不焦不枯，香喷喷，金灿灿；最后就是熏焙了。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。吃的时候配上辣椒炒出来或者用豆鼓辣椒蒸出来都非常的美味。

时间:10分钟内
食材
火焙鱼 200g
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
蒜头 适量
生姜 适量
蒜苗 适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备火焙鱼
  • 步骤 2/10
    红辣椒洗干净切丁，蒜头拍碎、生姜切丝
  • 步骤 3/10
    蒜苗切小丁
  • 步骤 4/10
    炒过放油烧7成热放入火焙鱼炸脆
  • 步骤 5/10
    放入切碎的红辣椒
  • 步骤 6/10
    放入蒜头和生姜
  • 步骤 7/10
    调入少许清水煮一会
  • 步骤 8/10
    调入生抽
  • 步骤 9/10
    放入蒜苗
  • 步骤 10/10
    调入盐巴和料酒出锅
小贴士

辣椒随个人爱好适量添加

发布于 2022-05-19
169
相关菜谱
写评论