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麻辣火培鱼
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沽棺仁医游

火焙鱼是湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。

时间:10-30分钟
食材
火培鱼 200g
油 30g
盐 2g
香葱 10g
蒜头 20g
干辣椒 20g
料酒 5g
酱油 8ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    火焙鱼用清水浸泡2小时
  • 步骤 2/8
    配料清洗过后处理好待用
  • 步骤 3/8
    锅中热油，把葱段、白皮蒜、干辣椒爆香
  • 步骤 4/8
    后把火焙鱼倒入小煸片刻
  • 步骤 5/8
    这时加入食盐、生抽、料酒炒匀
  • 步骤 6/8
    加入半碗清水，小焖3-5分钟
  • 步骤 7/8
    关火后，加入余下的葱段即可
  • 步骤 8/8
    装盘
小贴士

无技巧。

发布于 2019-08-20
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