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豆豉蒸火培鱼
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豆芽liner

火焙鱼是湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。

时间:10-30分钟
食材
火培鱼 200g
油 适量
盐 2g
鸡精 2g
生抽 10ml
红辣椒 5g
青辣椒 5g
白皮蒜 10g
生姜 4g
豆豉 6g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    火培鱼用温水浸泡约1小时
  • 步骤 2/6
    配料集合（豆豉忘记放入拍照）
  • 步骤 3/6
    蒜头、生姜、豆豉、辣椒、青蒜处理好待用，生抽和鸡精备好
  • 步骤 4/6
    泡好的培鱼放入蒸碗中，加入生抽、鸡清和食盐，再放上姜丝、豆豉、辣椒、蒜头、青蒜……
  • 步骤 5/6
    再放入蒸锅，蒸10-12分钟即可
  • 步骤 6/6
    关火后，放上青、红辣椒在面上，继续焖小片刻即可了
小贴士

无技巧。

发布于 2019-08-26
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