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豆豉蒸半边鱼（鲩鱼）
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鱼类的营养价值和功效是总所周知的，吃腻了麻辣红烧等等重口味，突然很怀恋它原始的味道，就如同炎炎夏日里，需要一丝清凉的风。

时间:30分钟-1小时
食材
鲩鱼 半边
干豆豉 1汤勺
食用油、盐、料酒、生姜、大葱、香葱、生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲜活的鲩鱼一条请卖家去鳃去鳞，剖成两边。蒸制选择鱼肚子这边，因为刺少肉嫩，容易蒸熟，另外半边可以烧鱼块等另做他用。半边鱼洗净晾干水。姜切丝，大葱切长点的粗丝，香葱葱白部分切长段，其余的切葱花。
  • 步骤 2/7
    把鱼放在蒸盆里，用料酒抹遍鱼全身，然后用一点盐（只要一点，豆豉有咸度，多了会发苦）里外抹遍。把姜丝拿着擦下鱼身，重点擦鱼脑袋，把姜丝、大葱丝、葱白段垫一部分在鱼身下，把豆豉均匀铺在鱼身体上，剩下的佐料也铺上。
  • 步骤 3/7
    大火把鱼上锅蒸15分钟左右。
  • 步骤 4/7
    时间到，把鱼和豆豉挪入鱼盘（其它去腥的佐料和汤汁全部丢弃）上面均匀洒上葱花。
  • 步骤 5/7
    在干净的锅内放两汤勺食用油，烧至油热。
  • 步骤 6/7
    把热油均匀浇在鱼身和葱花上，然后再洒上适量生抽。
  • 步骤 7/7
    豉香浓郁，口味鲜嫩，是倡导健康人士之首选。
小贴士

蒸制的鱼一定要选用鲜活的。

发布于 2018-08-10
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