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炸收排骨
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钊运晟践

一直想不能为啥排骨比肉贵，而且还有那么多人愿意买排骨吃，不过，即使想不通即使贵，俺家也买了。挑了点肋排烧着吃，我老公说这个叫炸收排骨，做的时候我就心里嘀咕，为什么腌完排骨再焯水呢？那不是白腌了么？我老公说是他师傅教的。。。。。。我就乖乖的照着做了，不过，做出来的排骨大家都说好吃呢。

食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
酱油 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨洗净后用盐葱姜片酱油腌半个小时，
  • 步骤 2/12
    然后下清水锅中水开后煮几分钟，
  • 步骤 3/12
    捞出控水，
  • 步骤 4/12
    再下油锅炸至排骨表面稍变黄色，
  • 步骤 5/12
    捞出控油，
  • 步骤 6/12
    锅里倒适量的油，下花椒和干辣椒炸香，
  • 步骤 7/12
    倒入排骨翻炒，
  • 步骤 8/12
    加多一点的白糖炒，
  • 步骤 9/12
    再倒酱油炒至排骨上色，
  • 步骤 10/12
    加入适量的料酒和开水，
  • 步骤 11/12
    再加适量的盐调味，
  • 步骤 12/12
    中小火炖五十分钟左右，至排骨软烂汤汁粘稠即可关火
小贴士

因为炖的时间较长，所以水量要加足。

发布于 2022-09-28
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