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焦溜肥肠
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好帅

市场上卖的大肠很干净，也很久没有吃过这口，买了两斤回来，自己再撤撤底底的洗一下，溜肥肠吃，配上红辣椒和绿辣椒，辣辣的很开胃下饭，而且颜色搭得也很漂亮。

时间:10-30分钟
食材
肥肠 1000g
蒜苗 250g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
姜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大肠先用清水洗净，里外翻出都要清洗，再放用盐用力抓搓，这个也去臭味，更干净
  • 步骤 2/13
    将洗净的大肠放入热水锅中
  • 步骤 3/13
    再向水中加入料酒和姜片，小火煮一个小时，肥肠用筷子插可以插透即可装出
  • 步骤 4/13
    取出大肠切成小段，再切几片姜备用
  • 步骤 5/13
    洗净蒜苗和辣椒
  • 步骤 6/13
    将蒜苗斜刀切成条，辣椒也切条
  • 步骤 7/13
    锅中热油，放入几粒花椒和姜片爆出香味，再加入肥肠翻炒
  • 步骤 8/13
    加入适量盐
  • 步骤 9/13
    加入适量料油和酱油翻炒，上色
  • 步骤 10/13
    上色后把肥肠装出
  • 步骤 11/13
    锅中另起油，油热将辣椒放入炒出味道
  • 步骤 12/13
    将蒜苗放入翻炒，加适量盐
  • 步骤 13/13
    蒜苗熟时加入炒好的肥肠，翻炒一下，加入鸡精，翻炒均匀，关火出锅
小贴士

加盐搓洗肥肠一是去臭味二是杀菌。

煮肥肠一定软烂，如果喜欢吃有嚼劲的可以缩短煮的时间。

发布于 2022-12-17
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