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大碗鱼
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develop一分为二

大碗鱼原来是湖北菜，到了各地方上又融入了地方特色，更适合当地人的口味。冬天是吃鱼的季节，我爱吃鱼，以前总爱在外面饭店点大碗鱼，徐州的大碗鱼鲜辣带点酸甜，特别的下饭，只是有的饭店的鱼有股泥腥味，后来自己在家尝试自己做，味道超乎想象的好，自己做的鱼也新鲜。

食材
草鱼 1000g
葱 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
油 适量
老抽 适量
鸡精 适量
蒜 适量
姜 适量
八角 适量
盐 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    草鱼一条，切块
  • 步骤 2/9
    放盐，老抽，料酒，糖，腌半小时
  • 步骤 3/9
    腌好的鱼块裹干面粉过油炸
  • 步骤 4/9
    炸好的鱼块
  • 步骤 5/9
    锅里放少许的油，炸花椒八角
  • 步骤 6/9
    放入切好的葱姜蒜和干辣椒，煸出香味
  • 步骤 7/9
    倒入凉水，放老抽，白糖，醋，盐
  • 步骤 8/9
    放入炸好的鱼块，大火烧开10分钟左右，放鸡精
  • 步骤 9/9
    装碗，撒上香菜，上桌
小贴士

洗鱼的时候要把鱼肚皮内壁的一层黑色的膜洗掉。

发布于 2024-04-25
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