jxcaipu logo
草头猪肝
6.4万 热度 162 收藏
黯然

草头猪肝，是春天里的一道美味家常菜，也是江浙一带的传统做法。

春天的草头非常嫩，猪肝是春节保肝护肝的食材，二者相结合，就是一道春天的美味小菜。

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。

时间:10分钟内
食材
猪肝 250g
草头 200g
植物油 适量
猪油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
蚝油 适量
二锅头 适量
姜 适量
葱 适量
青蒜 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材，草头漂净沥干，
  • 步骤 2/15
    准备好姜，葱，青蒜，
  • 步骤 3/15
    猪肝去筋，切薄片，放入清水浸泡一下，换几次水，
  • 步骤 4/15
    捞出沥干，用些料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟入味，
  • 步骤 5/15
    撒些淀粉，搅拌匀，
  • 步骤 6/15
    锅里油热，放入猪肝快炒，炒至猪肝转色盛出。
  • 步骤 7/15
    锅里油热，放入姜，葱，青蒜爆香，
  • 步骤 8/15
    放入猪肝，
  • 步骤 9/15
    加盐，糖，蚝油，煸炒匀，盛出。
  • 步骤 10/15
    锅油热，放入2勺猪油，
  • 步骤 11/15
    放入草头快速煸炒，
  • 步骤 12/15
    炒至草头发蔫，淋些二锅头，
  • 步骤 13/15
    快速炒出香味，加些盐调味，盛出，
  • 步骤 14/15
    草头垫底，猪肝铺在草头上即可上桌。
  • 步骤 15/15
    欢迎━(*｀∀´*)ノ亻!品尝。
小贴士

1. 草头和猪肝都是非常讲究火候的食材，所以在下锅之前，一定要把配料和调料都提前准备好；

2. 草头下锅几秒钟就会蔫掉，所以在炒的时候非常快速，

3. 炒草头的时候一定要用高度白酒，才能吃到它的鲜嫩，我用的是二锅头。

发布于 2022-05-03
249
相关菜谱
写评论