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酱爆猪肝
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芹菜豆豆

酱爆猪肝在上海的街头做成各式的浇头，面条，拌面，盖浇饭，但基本都是腌制的猪肝，吃起来比较嫩，我这个对食物一定要全部熟透的强迫症，总感觉不熟，吃不下，还是焯水处理的方法比较适合我。

时间:10分钟内
食材
猪肝 500克
青椒 2只
洋葱 1只
油 适量
海鲜酱 1大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
白糖 适量
料酒 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备的原料。
  • 步骤 2/13
    青椒去籽，洋葱去皮切片。
  • 步骤 3/13
    猪肝切片，加人料酒清水泡一刻钟。
  • 步骤 4/13
    泡好的猪肝过几遍清水，再进开水锅里大火烧十几秒。
  • 步骤 5/13
    洗净焯烫好的猪肝待用。
  • 步骤 6/13
    热锅凉油，煸香洋葱。
  • 步骤 7/13
    再加入青椒翻炒变色一起盛出。
  • 步骤 8/13
    锅里再加一些油，小火煸香海鲜酱。
  • 步骤 9/13
    加入猪肝，老抽，生抽。
  • 步骤 10/13
    大火翻炒上色。
  • 步骤 11/13
    加入炒好的洋葱，青椒。
  • 步骤 12/13
    加入白糖翻炒均匀，再烧一分钟左右。
  • 步骤 13/13
    酱爆猪肝就做好了。
小贴士

1.焯水的猪肝比较有嚼劲，喜欢嫩的可以在泡水后腌制，不走焯水这一步。

2，喜欢辣的还可以加点辣酱。

发布于 2024-05-22
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