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酱爆猪肝
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地厚terrify

如何去除鲜猪肝内的毒物刚买回的鲜猪肝不要急地烹调，应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，这就可以彻底清除滞留在肝血和胆汁中的毒物。

时间:10-30分钟
食材
鲜猪肝 300g
豆瓣酱 1大勺
小干辣椒 5个
料酒 适量
生粉 适量
盐 适量
姜粉 适量
生姜 3片
植物油 2大勺
青蒜 1棵
糖 14小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肝冲洗干净，切成薄片，用淹料将猪肝搅拌均匀，放置15-20分钟，让猪肝入味。
  • 步骤 2/6
    将干辣椒、青蒜、生姜洗干净，切好。
  • 步骤 3/6
    豆瓣酱1大勺+1/4小勺糖+1大勺水搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    大火将水煮沸，倒入浸入味的猪肝，水再煮沸至猪肝变色，立即捞出猪肝。
  • 步骤 5/6
    热锅冷油，放入干辣椒、姜片小火炒出香味。
  • 步骤 6/6
    倒入猪肝、青蒜翻炒均匀，试着少少放点盐，翻炒均匀即可。
小贴士

猪肝过热水焯烫时，不要煮过久，猪肝变色立即捞出。

发布于 2019-10-29
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