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酱爆猪肝
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维运蹲街守护

家常下饭菜，猪肝脆嫩，烹饪简单

时间:10分钟内
食材
猪肝 500g
蒜 一瓣
姜 适量
韭菜 若干
食用油 50ml
料酒 15ml
盐 5g
红糖 10g
豆瓣酱 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪肝切片，倒入少许料酒、盐腌制5分钟后清水反复洗几次；姜蒜切片，韭菜切段备用（可用葱）
  • 步骤 2/4
    热锅下油，等油温升高后倒入猪肝过油，变色后立即捞出防止肉质变老
  • 步骤 3/4
    锅里留些底油，放入姜蒜、豆瓣酱炒出香味，倒入猪肝、韭菜翻炒，加糖、少许生抽，翻炒半分钟即可，时间过长肉质容易老
  • 步骤 4/4
    出锅装盘
小贴士

猪肝过油时间不能太长，当然喜欢吃老猪肝的可以忽略。

发布于 2020-05-22
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