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枸杞菜猪肝汤
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二宫小佩奇

《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞菜或枸杞苗，本地人也叫它为枸杞头，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。在爸爸家喜欢用枸杞头来炖鲫鱼汤，婆婆这里常是用来和蛋或猪肝烧汤，今天看到有新鲜的枸杞叶，买了一点点，其实婆婆家河边也会有一些，回去再摘一些来吃。

时间:10-30分钟
食材
枸杞菜 120g
猪肝 200g
姜 适量
小葱 适量
料酒 适量
精盐 适量
菜籽油 适量
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材。
  • 步骤 2/10
    把猪肝切片，用清水洗一洗，再用清水滴点白醋，泡约10分钟。
  • 步骤 3/10
    枸杞菜用盐水泡泡，洗净。
  • 步骤 4/10
    锅里用姜葱烧开水。
  • 步骤 5/10
    放入猪肝煮烫一烫至变色后捞出来再用温水洗一下。
  • 步骤 6/10
    锅里入少许油，炒香姜和葱。
  • 步骤 7/10
    加水烧开后，再加入猪肝。
  • 步骤 8/10
    煮约10分钟后，加入枸杞菜。
  • 步骤 9/10
    枸杞菜变色，加入盐调叶即可。
  • 步骤 10/10
    装碗即可。
小贴士

1、猪肝尽量切薄一些。

2、猪肝用点白醋泡一泡，去腥，也可以去一去肝内毒素。

3、枸杞菜加点盐清洗可杀死一些寄生虫。

4、服用维生素C忌食猪肝，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

发布于 2022-09-06
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