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枸杞菜猪肝汤
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二宫小佩奇

《本草纲目》记载:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”。初春枸杞长出嫩苗,嫩苗又称枸杞菜或枸杞苗,本地人也叫它为枸杞头,略带苦味,但很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。在爸爸家喜欢用枸杞头来炖鲫鱼汤,婆婆这里常是用来和蛋或猪肝烧汤,今天看到有新鲜的枸杞叶,买了一点点,其实婆婆家河边也会有一些,回去再摘一些来吃。

时间:10-30分钟
食材
枸杞菜 120g
猪肝 200g
适量
小葱 适量
料酒 适量
精盐 适量
菜籽油 适量
白醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材。
  • 步骤 2/10
    把猪肝切片,用清水洗一洗,再用清水滴点白醋,泡约10分钟。
  • 步骤 3/10
    枸杞菜用盐水泡泡,洗净。
  • 步骤 4/10
    锅里用姜葱烧开水。
  • 步骤 5/10
    放入猪肝煮烫一烫至变色后捞出来再用温水洗一下。
  • 步骤 6/10
    锅里入少许油,炒香姜和葱。
  • 步骤 7/10
    加水烧开后,再加入猪肝。
  • 步骤 8/10
    煮约10分钟后,加入枸杞菜。
  • 步骤 9/10
    枸杞菜变色,加入盐调叶即可。
  • 步骤 10/10
    装碗即可。
小贴士

1、猪肝尽量切薄一些。

2、猪肝用点白醋泡一泡,去腥,也可以去一去肝内毒素。

3、枸杞菜加点盐清洗可杀死一些寄生虫。

4、服用维生素C忌食猪肝,高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

发布于 2022-09-06
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