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猪肝枸杞面
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汅伊尘义客饶义

春天万物生长，阳气初生。中医传统学说人体脏腑春天以肝应时，故春天进补当以养肝为主。肝主疏泄调达，春得疏泄则肝气调和，身心健旺。人如果肝血不足可致之头目昏花。民间又有吃什么补什么之说。那我就做个猪肝面吧，一个人时即简单又补肝。再加上一些花盆里摘种的枸杞苗，再加几颗枸杞子，好吃又好看哦

时间:10分钟内
食材
面条 100g
猪肝 100g
油 适量
盐 适量
枸杞苗 适量
枸杞子 适量
笋尖 少许
干淀粉 少许
料酒 少许
生抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好枸杞子和面条
  • 步骤 2/14
    冲洗猪肝一块，新鲜枸杞苗一把和少许笋尖
  • 步骤 3/14
    将猪肝切成薄片，笋尖也切成薄片
  • 步骤 4/14
    将猪肝入碗加食盐一茶匙
  • 步骤 5/14
    加料酒少许
  • 步骤 6/14
    加干淀粉两茶匙，抓匀
  • 步骤 7/14
    锅内倒橄榄油一勺左右，不是橄榄油也没事的
  • 步骤 8/14
    放入笋尖煸一下
  • 步骤 9/14
    倒入猪肝用筷子滑开
  • 步骤 10/14
    并用筷子快速地翻拌至猪肝转色即盛出
  • 步骤 11/14
    倒开水入锅，加少许油和食盐，将枸杞苗投入，用筷子划拉开，全湿即可捞出
  • 步骤 12/14
    同一个开水锅内投入面条大概100g，煮熟后加入刚才煸炒好的猪肝和笋尖，再加几颗枸杞子一翻即可关火
  • 步骤 13/14
    将面条捞入碗内，放上焯好的枸杞苗，加少许生抽。够咸的话也可以不加。
  • 步骤 14/14
    淋上少许香油即可
小贴士

1，猪肝养肝补血；枸杞也养肝明目，相辅相成地达到补肝的功效。

2，第4-7步骤为猪肝的预处理。这样处理炒出来的肝很嫩，且营养流失少。

3，个人感觉炒猪肝用筷子比用锅铲容易滑开。

发布于 2024-01-03
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